Kritiker behaupten allerdings, dass die Produktion von Laborfleisch enorme Mengen an Energie benötige. Sie fragen sich daher, ob Laborfleisch tatsächlich umweltfreundlicher ist als herkömmliches Fleisch.
Eine Forscherin hält eine Laborfleischprobe in ihren Händen. imago / ITAR-TASS
Der weltweite Fleischkonsum gilt als Treiber des Klimawandels – vor allem wegen der enormen Flächennutzung durch Massentierhaltung und den damit verbundenen Methanemissionen. Abhilfe soll hier künstlich hergestelltes Fleisch aus dem Labor, auch In-vitro-Fleisch genannt, schaffen, so die Befürworter.
Josh Tetrick, Chef von Good Meat, sagte, sein Unternehmen sei das einzige auf der Welt gewesen, das Laborfleisch verkauft habe, seit es 2020 in Singapur zugelassen wurde. „Und jetzt ist es für den Verkauf an Verbraucher in der größten Volkswirtschaft der Welt lizenziert.“
„Diese Genehmigung wird die Art und Weise, wie Fleisch auf unseren Tisch kommt, grundlegend verändern“, sagte Uma Valeti, Gründerin und Köchin von Upside Foods. „Es ist ein großer Schritt in Richtung einer nachhaltigeren Zukunft – einer Zukunft, die Wahlmöglichkeiten und Leben erhält.“
Erstmals haben zwei US-Startups die Erlaubnis erhalten, aus Zellkulturen gewonnenes Laborfleisch zu verkaufen. Die US-Behörden haben grünes Licht für den Verkauf von Laborhühnern gegeben, bestätigte das US-Landwirtschaftsministerium am Mittwoch. Dies ist eine Premiere in den USA.
Die beiden Unternehmen Upside Foods und Good Meat dürfen Labor-Hühnerfleisch anbieten. Doch wie klimafreundlich ist die neue Methode der Fleischproduktion wirklich?
Zellkultur-Laborfleisch liefert tierisches Eiweiß ohne den Aufwand, der mit Massentierhaltung und Tiertötung einhergeht. Es ist nicht zu verwechseln mit pflanzlichen Alternativen wie Soja-Burgern, die den Geschmack und die Textur von Fleisch imitieren, aber kein tierisches Protein enthalten.
Upside Foods hat bereits seine erste Bestellung vom Restaurant Bar Crenn des französischen Küchenchefs Dominique Crenn in San Francisco, Kalifornien, erhalten. Good Meat wiederum arbeitet an einer ersten Produktion für den spanischen Sternekoch José Andrés, der unter anderem mehrere Restaurants in der US-Hauptstadt Washington betreibt.